沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院國(guó)家漿果加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心李斌教授團(tuán)隊(duì)在3D食品打印領(lǐng)域取得重要突破，專注于植物性材料在擠出式食品打印中的創(chuàng)新應(yīng)用。該團(tuán)隊(duì)的研究不僅推動(dòng)了食品制造業(yè)的技術(shù)革新，更為健康食品開發(fā)開辟了新途徑。

團(tuán)隊(duì)研發(fā)的3D打印基礎(chǔ)材料主要以天然植物性原料為基礎(chǔ)，特別注重漿果類農(nóng)產(chǎn)品的深度開發(fā)利用。通過獨(dú)特的材料配比和加工工藝，成功開發(fā)出適合擠出式3D打印的專用材料體系。這些材料具有良好的流變性、成型性和穩(wěn)定性，能夠精確控制打印過程中的擠出行為和成型效果。

在技術(shù)應(yīng)用方面，團(tuán)隊(duì)突破了傳統(tǒng)食品材料的局限性，開發(fā)出的植物性打印材料具有以下顯著優(yōu)勢(shì)：材料來源天然、安全健康，符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)食品安全的追求；材料具有良好的生物相容性和可降解性，符合可持續(xù)發(fā)展理念；通過精確控制材料的流變特性，實(shí)現(xiàn)了復(fù)雜幾何形狀食品的精準(zhǔn)打印。

目前，團(tuán)隊(duì)研發(fā)的3D打印基礎(chǔ)材料已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)并投放市場(chǎng)，為食品加工企業(yè)、餐飲行業(yè)和科研機(jī)構(gòu)提供了專業(yè)的技術(shù)解決方案。這些材料不僅適用于漿果類產(chǎn)品的創(chuàng)新開發(fā)，還可廣泛應(yīng)用于各類植物基食品的3D打印制造，包括功能性食品、特殊膳食食品等多個(gè)領(lǐng)域。

李斌教授團(tuán)隊(duì)的研究成果標(biāo)志著我國(guó)在食品3D打印材料領(lǐng)域取得了重要進(jìn)展，為推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)智能化、個(gè)性化發(fā)展提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。未來，團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)深化植物性材料在食品3D打印中的應(yīng)用研究，致力于開發(fā)更多創(chuàng)新性產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)對(duì)健康、個(gè)性化食品的日益增長(zhǎng)的需求。